108年宜蘭國際童玩節土耳其團隊台灣美食交流

108年宜蘭國際童玩節土耳其團隊台灣美食交流

為了讓參與宜蘭國際童玩藝術節的國外團隊，以及宜蘭在地的青年學子，透過深度互動，認識彼此的文化，宜蘭縣政府安排外國團隊表演者，住宿在耕莘專校，和台灣的學生進行生活型態的交流。其中就安排了連續五年，來到台灣演出的土耳其，哈塞德貝大學附設兒童和青年民俗舞蹈團，以手作土耳其美食Manti水餃，秀出土耳其傳統的手藝。團長夫人和大孩子們，從捍麵皮開始製作，小麵糰施力的壓成大麵皮後，再用刀子切成一寸大小的面積，不吃豬肉的土耳其人，選用了醃製過的牛肉入餡，然後以左右雙手各三根手指頭，包住肉餡，小巧的像是台灣的餛飩一樣。帶領學生參與交流的耕莘專校校長林淑玟，也陪著同學一起學習土耳其的美食。

01 耕莘專校校長 林淑玟

接著在大家包好的小巧土耳其水餃，放滿烤盤後，送進烤箱裡，再以180度的高溫烘焙，要等待幾分鐘，讓內餡和麵皮合在一起。不過大家以為土耳其的小水餃，這樣就完成了，另一頭，卻又燒起開水，要將烤出爐的小水餃放進熱鍋再煮熟，同時間，其他團員則是準備著豐富的香料，繁複的流程，讓人體會到土耳其人對美食的用心。

最後，起鍋的小水餃，再淋上優格和奶油做的辣醬以及香料，就是土耳其端出的傳統小水餃美食。

耕莘專校這頭，則以學校核心教學特色，結合在地食材，在餐飲科師生的指導下，讓土耳其的朋友體驗包台灣水餃的樂趣。

台灣的學生俐落的捍好麵皮，將和著三星蔥的雞肉內餡包進餅皮中，接著就是發揮創意和巧思的時候，只見校長告訴大家這個階段是free style，開始有人包成元寶的樣子，有人仔細的沾水黏住封口，做出各式各樣的水餃。過程中，雖然兩個地區的學生語言不通，但是透過肢體言語，大家很快的就能融入在一起。

02 耕莘專校學生 陳泰亨

不像土耳其一口水餃還要烘烤的動作，台灣水餃，只要下熱鍋幾分鐘，就可以起鍋享用，接著學校準備了各式各樣的佐料，也讓大家看到土耳其人重香料，台灣人重醬料的美食文化差異之處。

03 宜蘭縣政府文化局副局長 辜雯華

2019宜蘭國際童玩藝術節邀請的土耳其團隊，1996年在安卡拉成立，演出足跡遍及世界36個國家，參加過100個國際藝術節。並曾多次被國際民俗藝術節協會選為最佳兒童舞團，有他們掛保證，台灣水餃一級棒，成功的將台灣美食，傳播到全世界。